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先ズの【ひととおり】ジビエの合挽つくね1本、蝦夷鹿、日本鹿、天然猪、雉各2貫を堪能できる一品
1,518円(税込)
鹿と猪の合挽のつくねは、ジビエ独特の食感と青唐辛子の刺激でお酒がススむ人気の一品。＋蝦夷鹿、日本鹿、天然猪、雉を各2貫ずつ、今日のいいところを大将が絶妙な焼き加減で焼き上げてご用意します！初めての方や少しずつ色々な肉を楽しみたい方におすすめです。
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猪の肉100％で作る【しうまい】大き目の皮に、たっぷりと猪肉を詰め込んだどっしりと存在感のある焼売
638円(税込)
世の中に、美味しい焼売は数あれ「猪肉100％」の焼売はなかなか見かけないはず。猪肉は味がしっかりしているため、噛めば噛むほどに旨味が溢れ出します。罠では、大きめの皮に、たっぷりの猪肉を詰め込んだどっしりとして存在感のある【しうまい】をご用意しています。
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【鹿と猪のスジ煮込み】塩のみで味付けしてじっくり5時間以上煮込んだ、旨みたっぷりの罠の煮込み
638円(税込)
猪肉と鹿肉を使用した煮込。なんと味付けは「塩のみ」なんです！アクを丁寧に取りながら煮込んでいく過程で溢れてくる旨みも、出汁としてお楽しみください。皿の中央に鎮座するじゃがいもとの相性も抜群です。そのままでも美味しいですが、柚子胡椒を溶かしながら召し上がっていただくのも最高です。
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ハンターでもある熟練の焼き手による炭火焼ジビエ
手止メ宮益坂店では、通常の「焼ジビエ罠」とは異なり、ハンターでもある熟練の焼き手が絶妙な焼き加減で焼いてからご提供しております。北海道のエゾシカ、熊本の天然猪、宮崎の雉や淡路の猪豚など全国のハンターさん直送の天然ジビエならではの旨みを最大限に引き出します。
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全国のハンターさん直送のジビエ
当店のジビエは、北海道から九州まで全国のプロのハンターさんから仕入れる新鮮なお肉のみをご提供しております。高品質なお肉を随時発送してくれるため、いつでも新鮮なジビエをお楽しみいただけます。噛めば滴る肉汁としっかりとした旨味を感じるジビエの世界をどうぞお楽しみください。
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先ズの『ひととおり』
1518円
１人前 ジビエのつくね1本、蝦夷鹿2貫、日本鹿２貫、猪２貫、雉２貫その日により内容の変更があります。お気軽にお尋ねください。
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ポテサラ
480円(税込)
猪入りのポテサラ
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しうまい
638円
猪の肉100％で作る罠のしうまいは野性味たっぷり！！
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スジ煮込み
638円
鹿と猪のスジ煮込み。柚子胡椒を溶かして召し上がってください！！
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本日のユッケ
780円(税込)
蝦夷鹿のユッケ、鯨のユッケなど日によって変わります
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つくね
600円(税込)
鹿と猪を合挽にして青唐辛子でスパイシーに仕上げました
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甘酢トマト
550円(税込)
丸ごと甘酢に漬け込みました
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天奴
480円(税込)
自家製の豆腐と天かすを醤油だしで仕上げたおつまみ
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罠サラダ
780円(税込)
パクチーたっぷりサラダ。箸休めにどうぞ
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雉出汁玉子
480円(税込)
雉の出汁と雉のそぼろが入った玉子焼き
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【お一人様もWelcome♪】オープンキッチンのカウンター席がメインの気軽にフラっと入れるアットホームな空間。スタッフとの距離が近く、その日のおすすめや料理に合うお酒など、気軽にコミュニケーションが取れるのも嬉しいポイント。お一人様のチョイ飲みや、ご友人とのサシ飲み、2軒目利用などにもお気軽にどうぞ！
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【4名様用テーブル席×2卓】グループでの宴会・飲み会にぴったりなテーブル席。最大8名様までご利用いただけます。皆様で美味しいジビエに舌古を打つワイワイと賑やかなひとときを。お席に限りがございますのでご宴会のご予約はお早目にどうぞ！
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【神田駅2分、新日本橋駅10分】神田駅南口から出て東方面、裏通りにございます。会社帰りの気軽な飲み会や、宴会などにも便利！ジビエ好きも、ジビエ初心者も大歓迎！肉好きだけどジビエは食べたことがない、そんな肉食の方もお待ちしています！
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職人による炭火焼ジビエ
北海道から九州まで全国の提携猟師から仕入れる新鮮なジビエを熟練の職人が、炭火焼きでご提供いたします！
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2H飲み放題付き宴会コース
最大8名様までテーブル席でご宴会可能です。飲み放題付きのお得なコースは4200円/4700円/5500円のご用意！
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ジビエにぴったりのお酒
超辛口の日本酒や、国産一升瓶ワイン、罠レモンサワーや罠ハイボールなどジビエにぴったりなお酒をご用意！
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職人による炭火焼ジビエ
北海道から九州まで全国の提携猟師から仕入れる新鮮なジビエを熟練の職人が、炭火焼きでご提供いたします！
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2H飲み放題付き宴会コース
最大8名様までテーブル席でご宴会可能です。飲み放題付きのお得なコースは4200円/4700円/5500円のご用意！
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8名様までのご宴会可能
最大8名様までテーブル席でご宴会可能です。8名様以上のご予約は店舗までお電話にてお問い合わせください。
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罠自慢の自家製【塩レモンサワー】＆【罠ハイボール】
罠に来たらぜひお召し上がりいただきたい罠オリジナルドリンクも豊富にございます。自家製罠オリジナルブレンドの【塩レモンサワー】や、罠オリジナルの焼酎ベースの【罠ハイボール】など、ジビエによく合う、爽やか、スッキリとしたドリンクを豊富に取り揃えております。ここでしか飲めないオリジナルドリンクにもはまること間違いなしです！
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【国産一升瓶ワイン】でジビエを食らう！
山梨産の日本ワイン、マルスワイン。『罠』では、お客様の前で一升瓶から図り売りでご提供しております。日本人の繊細な味覚に合うワインと、国産ジビエ料理との相性は抜群です。調和のとれた味わいが楽しめる『甲州産の旅』、柔らかな酸味と柑橘系の香りを楽しめる『プチルミエール 白』など、お好みに合わせてどうぞ。
